電子式面團(tuán)拉伸儀 型號：HAD150
HAD150電子式面團(tuán)拉伸儀作原理 在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。 放置定時(shí)間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥 粉面團(tuán)的物理性。
HAD150電子式面團(tuán)拉伸儀術(shù)點(diǎn)： ⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。 ⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之能，外觀美觀穩(wěn)重大方。 ⑶ 同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。 ⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便 ⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠 ⑹ 程序自動零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動啟動繪圖 ⑺ 計(jì)算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷效
HAD150電子式面團(tuán)拉伸儀典型應(yīng)用 電子式面團(tuán)拉伸儀可以評價(jià)面粉品質(zhì)，確定改良劑的改良效果，導(dǎo)食品生產(chǎn)藝。其主要用途主要有以下方面： 1 通過面團(tuán)拉伸性能標(biāo)（延伸性、抗延伸阻力、曲線面積、拉力比等），綜合評價(jià)面粉品質(zhì)。 2 確定面粉改良劑的改良效果，確定面粉中合適的面粉改良劑的添加量。 3 根據(jù)不同時(shí)間的拉伸曲線，導(dǎo)面包、饅頭等食品的生產(chǎn)藝，確定合適的醒面時(shí)間。
HAD150電子式面團(tuán)拉伸儀評價(jià)參數(shù)： ●拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始，記錄紙行50mm處拉伸曲線的度，單位：EU ● *拉伸阻力Rm：拉伸曲線*度，單位：EU ● 延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷，拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm ● 能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，單位：cm2 ● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
HAD150電子式面團(tuán)拉伸儀術(shù)參數(shù) 樣品重量 面粉300g+6g鹽+蒸餾水 揉器轉(zhuǎn)速 83±2r/min,20r后自停 搓條器轉(zhuǎn)速 15±1 r/min 拉面鉤速度 1.45±0.05 cm/s 單位阻力 12.3±0.3 mN/EU 拉力測定方式 電子壓力傳感器 計(jì)算機(jī)接口 USB 電 源 AC 220V,50Hz 儀器尺寸 L92 W64 H95 cm 重 量 約115kg